2019年11月25日

豚"の"真珠はここにあり

"豚に真珠 "とは有名な慣用句ですが、 #ヒレカツは豚の真珠と例えてしまいたくなるほど、1頭の豚から2％程しか取れない希少部位の豚カツ。噛めばわかる柔らかさとお肉の上品なジューシーさが最高です。
ヒレカツと言えば大抵は豚肉のヒレカツのことを指しますが、牛肉にもヒレの部位があり、牛肉のヒレカツも存在します。
今回はどちらのヒレカツの魅力も併せてご紹介します。

豚"の"真珠はここにあり

豚のヒレ肉をカツにした！

豚のロースとヒレの部位の違いは、主に脂身の量です。ロースは脂身が多いのに対し、ヒレ肉は脂身が少なく、カロリーも低いのでさっぱりしていることが特徴です。油で揚げてもさっぱりと食べられることは、魅力的ですね♬

更に高級な希少部位カツ

"ヒレ"は柔らかいという意味がありますが、牛肉は豚より生に近い状態で楽しむことができるため、より柔らかな食感を楽しむことができます。
牛肉の一部にしか存在しないヒレですが、たまには贅沢して手を出してみるのも素敵ですね！

関連した特集

2019年12月20日

知られぬ一面を覗き見る

#杏仁豆腐とは漢字からも想像が容易なように、言わずと知れた中国発祥のデザートです。元々は苦い杏仁を加工して作られたものが杏仁豆腐だったそうです。知識を深めれば、楽しみ方も広がるかも！ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが、杏仁豆腐は、三国時代の医師が患者の治療のお礼を受け取る代わりに杏の木を植えさせたところにさかのぼります。杏の実を周りの人に分け与えますが、人々は苦さに頭を悩ませます。そこで考案されたのが、砂糖を加えて甘くした杏仁豆腐です。今の姿からは想像できない背景ですね！

2019年12月19日

お酒のお供もひとひねり

#おつまみは"これ"という指定がありません。だからこそおつまみには工夫も必要！でも考えるのは面倒！そんな方には盛り合わせがおススメ。盛り合わせは、ワンプレートながらお酒との様々なコラボを楽しめる！おつまみは、日本独特の概念かもしれません。アペタイザと呼ばれる前菜や、オードブルとは異なり、食事の始めに出てきても次の料理までに食べきらなくてはいけないわけではありませんよね。そんな日本独特の感性が光るおつまみをぜひ楽しんでみてください！

2019年12月18日

旬のお肉で疲労回復

#鴨肉は特典が沢山あるお肉だってご存知でしたか？ビタミンBを始めとして、鉄分や不飽和脂肪酸と呼ばれる動脈硬化に効果のある脂肪酸が多く含まれています。鴨肉を食べて健康に過ごしてみませんか？皆さんは鴨肉にどのようなイメージを持っているのでしょうか？「臭みがありそう、固そう」と思っていませんか？実は、鴨肉も調理法さえ正しければ、「臭みもなく、甘さ、程よい脂」が楽しめるんです。家で調理するのは、敷居が高いかもしれません。そんな方は、お店で味わってみるのはいかがでしょうか？

2019年12月17日

汁はあっさり、具をガッツリ

#チャーシュー麺は何といっても麺の上にしきつめられたチャーシューが魅力的。最近多いのはお肉はガッツリ、スープはあっさり。あっさりスープに、一層引き立つチャーシューの肉々しさは、まさにチャーシューの思うつぼ？もちろん、次郎系のような太めの麺に、こってりスープのチャーシュー麺も存在します。しかしあっさりな方が、すぐお腹いっぱいになることなく、最後まで楽しめるかもしれません。いつもはこってり派という方もたまにはあっさり派にチェンジしてみるのはいかがでしょうか？