2019年11月06日

こんがり茶色にハマる

#ソテーとは、料理名であると共に、高温で短時間焼く調理法。ソテーは食材の食感と水分をキープし、食材本来の良さを存分に引き出す。ソテーに魅了されること間違いなし。
今回はお店だからこそ味わえる、様々な素材のソテーをご紹介していきます。

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旨みを閉じこむ肉のソテー

お肉のソテーは、お肉の旨味をギュッと閉じ込めて、外側はカリッと焼きあがったお肉、内側は柔らかい食感のお肉を楽しめます。口の中に入れると、ジワジワと溢れ出してくる肉汁が癖になってしまいそうです！

何でもWELCOME！

ソテーに使用される具材に決まりは存在しません！肉以外にも、海鮮や、野菜、チーズのソテーまで自由自在です。シンプルな素材ほど、素材本来の持つ良さが存分に表れてきます！

知られぬ一面を覗き見る

#杏仁豆腐とは漢字からも想像が容易なように、言わずと知れた中国発祥のデザートです。元々は苦い杏仁を加工して作られたものが杏仁豆腐だったそうです。知識を深めれば、楽しみ方も広がるかも！ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが、杏仁豆腐は、三国時代の医師が患者の治療のお礼を受け取る代わりに杏の木を植えさせたところにさかのぼります。杏の実を周りの人に分け与えますが、人々は苦さに頭を悩ませます。そこで考案されたのが、砂糖を加えて甘くした杏仁豆腐です。今の姿からは想像できない背景ですね！

2019年12月19日

お酒のお供もひとひねり

#おつまみは"これ"という指定がありません。だからこそおつまみには工夫も必要！でも考えるのは面倒！そんな方には盛り合わせがおススメ。盛り合わせは、ワンプレートながらお酒との様々なコラボを楽しめる！おつまみは、日本独特の概念かもしれません。アペタイザと呼ばれる前菜や、オードブルとは異なり、食事の始めに出てきても次の料理までに食べきらなくてはいけないわけではありませんよね。そんな日本独特の感性が光るおつまみをぜひ楽しんでみてください！

2019年12月18日

旬のお肉で疲労回復

#鴨肉は特典が沢山あるお肉だってご存知でしたか？ビタミンBを始めとして、鉄分や不飽和脂肪酸と呼ばれる動脈硬化に効果のある脂肪酸が多く含まれています。鴨肉を食べて健康に過ごしてみませんか？皆さんは鴨肉にどのようなイメージを持っているのでしょうか？「臭みがありそう、固そう」と思っていませんか？実は、鴨肉も調理法さえ正しければ、「臭みもなく、甘さ、程よい脂」が楽しめるんです。家で調理するのは、敷居が高いかもしれません。そんな方は、お店で味わってみるのはいかがでしょうか？

2019年12月17日

汁はあっさり、具をガッツリ

#チャーシュー麺は何といっても麺の上にしきつめられたチャーシューが魅力的。最近多いのはお肉はガッツリ、スープはあっさり。あっさりスープに、一層引き立つチャーシューの肉々しさは、まさにチャーシューの思うつぼ？もちろん、次郎系のような太めの麺に、こってりスープのチャーシュー麺も存在します。しかしあっさりな方が、すぐお腹いっぱいになることなく、最後まで楽しめるかもしれません。いつもはこってり派という方もたまにはあっさり派にチェンジしてみるのはいかがでしょうか？

こんがり茶色にハマる

旨みを閉じこむ肉のソテー

いも豚のソテー

牛フィレ肉とフォアグラのソテーロッシーニ風

何でもWELCOME！

淡路島玉ねぎと万願寺とうがらしのソテー

今が旬の案納芋(糖度40)の焦がしバターソテー

牡蠣のソテー

スモークチーズのバターソテー