2018年01月17日

東京都の鰻を完全制覇！おすすめ10選

忙しい毎日を過ごしているとたまに食べたくなるのが鰻です。お店によっても味がさまざまで、自分好みの鰻料理を見つけることができると、嬉しくなります。今回は、東京都でおすすめの鰻店をいくつかご紹介します。足を運んでみてください。

鰻好き必見！東京都のおすすめ店

鰻料理は、関東と関西で違いがあります。関東で味わうことができる鰻は、内蔵と骨がとってあるもので、白焼きに蒸してあります。甘くなく、あっさりとしたタレが特徴で、江戸前風鰻にはたくさんのファンがいます。蒸してある鰻の身はふわふわで、口にいれると幸せな気分に。あっさりとしたタレとの相性も抜群です。東京都にあるたくさんのお店では、調理方法は似ているものの、お店独自のたれを使っている場合が多く、味は様々。ランチタイムはもちろん、夜がっつり食べたいときにもおすすめです。
今回は、東京都で味わえる鰻の名店を10選ご紹介します。鰻好きの人には、お店の食べ歩きもおすすめです。個性豊かな鰻料理を早速ご紹介しましょう。

photo by yamaneco79

うな重

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素材自体のクオリティの高さに、職人のこだわりと丁寧な仕事。必要不可欠な要素が、高密度に凝縮された逸品！

■プリッとした身は、単に新鮮というだけでなく、お客が食べる時間を逆算して仕込まれるため。一定の太さ以上のものしか扱わないということも重要ではあるのだが。

身が立っており、心地良い弾力。脂は甘く、みずみずしい。ホワッとしすぎず、鰻のアイデンティティがしっかり生きている。

■甘めのタレと、それに負けないふっくらとした米。お米は炊く前から、その温度に気をわれる。

■お父さんとお母さんの人柄と誠実さによって演出される誠に有意義な時間が、またオジャマしたいと思わせる。

■全国から鰻好きな来られて、すごいプレッシャーだとは、お父さんの弁。

活鰻の店つぐみ庵: 東京都北区中里1-29-1; 今日 12:00~14:00,17:00~20:00; 0338234591

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共水うな重定食

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東京で共水鰻を食せる16店のうちの1店。絶妙な火入れと、仄かに甘いサッパリとしたタレのおかげで、身のホワホワした食感が一段と際立つ仕上がり（不思議と香ばしいという印象は控え目だ）。固めな炊き上がりのお米は、脂の乗った鰻の身を考慮してのことだろう。素材の良さと、丁寧な仕事ぶりが凝縮された逸品。

花菱: 東京都渋谷区道玄坂2-16-7; 今日 11:30~15:00,17:00~22:00; 0334612622

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うな重上

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関東風のホワホワとした食感は抑えめに、しっかり目な噛み応えです。そこから感じられる、いい意味での鰻臭さは充分。ホワホワとした食感ばかりが先行し、アイデンティティを失った鰻とは、訳が違います。

一方で、脂分は控え目。
脂のグラデーションが、なんとも惜しい…。全身から旨さ・香ばしさを堪能できるものの、腹にはもう少し脂が欲しかった感があります。
（スコアもきっと上ブレたはず…）

また、キリッとした甘味控えめなタレは、鰻の旨味をジャマせずに。
そして、粘りが抑えめで固めに炊かれたお米。鰻も含めた、全体調和は抜群です。

ちなみに……山椒。
香りが芳醇で、なんとも美味な代物です。買って帰りたいくらいでした。

石ばし（いしばし）: 東京都文京区水道2-4-29; 今日 11:30~14:30,18:00~21:00; 0338138038

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